川菜十大名菜排行榜,川菜代表菜有哪些,这些川菜经典名菜你吃过几道？

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导语 / INTRODUCTION 川菜作为中国八大菜系之一和传统四大菜系之一，川菜有很多经典名菜，最让人熟知的当属麻婆豆腐、回锅肉和夫妻肺片等川菜经典名菜，那么，川菜十大名菜是哪十大呢？川菜名菜有哪些？下面我们就来盘点一下10款经典的川菜名菜，看看哪些在剧中出现过。下面就跟着小编一起来看看酸辣带劲最美味川菜最出名的十大名菜吧。 川菜十大名菜 排排榜关注榜点赞榜01东坡肘子（眉山产区）>>02麻婆豆腐>>03回锅肉>>04夫妻肺片>>05鱼香茄子>>06辣子鸡>>07水煮牛肉>>08四川宫保鸡丁>>09清蒸江团>>10眉山东坡肉>>开水白菜水煮肉片蚂蚁上树鱼香肉丝东坡墨鱼自贡火边子牛肉钵钵鸡01麻婆豆腐>>02鱼香肉丝>>03钵钵鸡>>04回锅肉>>05辣子鸡>>06东坡肘子（眉山产区）>>07夫妻肺片>>08四川宫保鸡丁>>09清蒸江团>>10开水白菜>>自贡冷吃兔水煮牛肉鱼香茄子眉山东坡肉跷脚牛肉冒菜水煮肉片01麻婆豆腐>>02辣子鸡>>03回锅肉>>04四川宫保鸡丁>>05夫妻肺片>>06鱼香肉丝>>07钵钵鸡>>08东坡肘子（眉山产区）>>09开水白菜>>10水煮牛肉>>自贡冷吃兔眉山东坡肉鱼香茄子清蒸江团水煮肉片冒菜蚂蚁上树

川菜十大名菜主要依据四川重庆地区出名的特色菜、传统名菜、代表菜、宴席菜等等川菜进行选择，涵盖上河帮川菜、下河帮川菜、小河帮川菜等川菜地方菜系，参考中国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合选择推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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川菜十大名菜 1、东坡肘子（眉山产区）国家地理标志保护产品东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东 坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。【 详细>>】 2、麻婆豆腐麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。【 详细>>】 3、回锅肉回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。【 详细>>】 4、夫妻肺片夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。【 详细>>】 5、鱼香茄子鱼香茄子是一道菜品，又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。【 详细>>】 6、辣子鸡辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。【 详细>>】 7、水煮牛肉特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。【 详细>>】 8、四川宫保鸡丁宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜。川菜宫保鸡丁用的是鸡脯肉，使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。【 详细>>】 9、清蒸江团清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。“清蒸江团”是川菜传统的名贵大菜。江团，学名“长吻脆”，其吻特别肥厚，俗称“肥头”。四川的“江团鱼”主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带。鱼肉细嫩，少细刺，为鱼中珍品。【 详细>>】 10、眉山东坡肉眉山东坡肉起源于四川眉山，吃正宗的东坡肉，大致有两个地方，一个是浙江杭州，另外一个就是苏东坡的老家四川眉山。虽然苏东坡是大名鼎鼎的四川人，但东坡肉也被看着是浙菜菜系的一道名菜，这与当时的历史背景有关。【 详细>>】 更多相关榜单 四川各城市名菜 01自贡十大名菜02乐山十大名菜03成都十大名菜04眉山十大名菜05宜宾十大名菜06巴中十大名菜07遂宁十大名菜08达州十大名菜四川美食特产主题 01四川十大名菜02四川省十大特产排行榜03四川十大名酒04四川十大小吃05四川十大特色美食06四川十大道地药材07四川十大名茶08四川特产大全09四川十大花椒产地10四川十大名鸡11四川美食最全攻略【四川美食】12四川省十大著名国家地理标志保护产品13四川十大辣椒14四川最好吃的10种柑橘15外地人买得最多的十大四川特产16四川十大名猪17四川十大柚子更多四川体系文章推荐 01四川旅游景点大全【四川景点】02四川旅游攻略大全【四川旅游】03四川著名人物汇总【四川名人】04四川学校名单汇总【四川教育】05四川传统文化盘点【四川文化】06四川特色产业园区【产业地标】07四川GDP房价人口【四川大数据】08四川著名品牌大全【四川品牌】09四川便民服务信息【四川名片】中国各省名菜 01辽宁十大名菜02贵州十大名菜03重庆十大名菜04云南十大名菜05山东十大名菜06黑龙江十大名菜07陕西十大名菜08山西十大名菜09江西十大名菜10河南十大名菜11福建十大名菜12湖北十大名菜13广西十大名菜14江苏十大名菜15河北十大名菜16海南十大名菜17浙江十大名菜18天津十大名菜19湖南十大名菜20安徽十大名菜21内蒙古十大名菜22上海十大名菜23广东十大名菜24吉林省十大名菜25江西历史上十大名菜更多

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